La Cerveza del mes – Mayo – Entrevista a Cervesas Espiga

BIRRADELMESComenzamos  en Labirratorium “La Birra del Mes”: El objetivo de este proyecto  es apoyar a aquellos productores que cuidan mucho la cerveza que elaboran, que están haciendo birra interesante y que queremos dar a conocer con los medios que podemos.

Cada mes intentaremos tener una cervecera distinta en nuestra tienda, os ofreceremos ofertas para que os animéis a probarlas e intentaremos pinchar algún barril especial o alguna novedad.

Para daros más información sobre las cerveceras iremos publicando posts en el blog  para que los maestros cerveceros nos cuenten algo más de su proyecto.

Garage IPA

Mayo: CERVEZAS ESPIGA (Barcelona)

¿Quiénes estáis detrás de Espiga y cómo son los orígenes del proyecto?

9Contrariamente a lo que se puede pensar, el sector de la cerveza artesana, a diferencia de la industrial es un sector que apenas empieza a profesionalizar. La idea surgió en parte de una pasión compartida, la cerveza, fruto nuestras experiencias en Alemania (Teresa Galván) y en Dinamarca (Arnau Rovira), ambos Países de extensa cultura cervecera, y de la necesidad y voluntad de aplicar nuestros conocimientos como biólogos especializados en la industria alimentaria en la creación de una pequeña empresa.

¿Cuál es la filosofía de Espiga?8

Espiga es el resultado de una pasión y una vocación. La pasión de dos personas para crear una cerveza diferente, de calidad, única.
La vocación de dos biólogos, para dar vida a una cerveza con carácter con personalidad, con actitud … en definitiva para dar vida una cerveza llena de vida.

Cervezas Espiga

¿Cuántas cervezas distintas estáis elaborando y con qué capacidades trabajáis en fábrica?

Elaboramos 4 cervezas fijas durante todo el año: Blonde Ale, Pale Ale, Black IPA (2 medallas de Plata en Dublin y Berlín) y Garage IPA.

Temporada primavera-verano: Hop Collection serie: Son APAs monovarietales, la 1 con Mosaic, 2 Amarillo, 3 Simcoe y 4 Citra. Son lúpulos que nos encantan, por su frescor y perfiles de diferentes frutas.

espiga_blackipa espiga_blonde espiga_garageipa espiga_paleale

elaboracion

Esquema del proceso de elaboración de cerveza http://www.espiga.cat

 

papripa

Papr’IPA de barril en Labirratorium

También hace un par de semanas hemos sacado a la venta la Papri’IPA, nuestra primera colaboración, con una cervecera holandesa llamada Vandestreek. Estamos muy contentos de esta IPA, con sus notas ahumadas del pimentón de la vera, ingrediente imprescindible en la cocina castellana sobre todo.

Navidad: cerveza negra con ingredientes especiales (2014 fué la Dark Shipa) 

 

 

 

¿Algunos planes de futuro?

Seguir creciendo y elaborando cervezas de alta calidad.

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¿Cómo veis el panorama cervecero actual y como creéis que se desarrollará?

Siempre hemos creído que la expansión de la cerveza artesana es en parte un hecho de normalización de la situación de un mercado, el de la cerveza, dominado por sólo un estilo de cerveza (Lager) popularizado durante el siglo XX por las cerveceras industriales que infravalora las posibilidades de un producto histórico que tiene infinidad de estilos y variedades diferentes . También en los últimos años hay una tendencia clara por parte del público al consumo de productos de proximidad, naturales, y saludables. La cerveza artesana entra dentro de estos criterios: Bebe de cerca, Bebe poco pero bebe Bono.
El fenómeno de la cerveza artesana es un fenómeno mundial. En Estados Unidos donde este fenómeno empezó ahora hace 30 años, las cerveceras artesanas han crecido del 0,1% al 7,8% (2013) de la cuota de mercado de cerveza y parece que la tendencia va en aumento. En Cataluña vamos por el buen camino, sólo hay que ver las últimas declaraciones del propietario del grupo Damm, donde atacaba directamente el movimiento cervecero artesano.

En Italia que van un poco más adelantados que nosotros, también las cervezas industriales están ganado cuota de mercado a las industriales a de más de crear nuevos puestos de  trabajo.

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 Muchas gracias a la gente de Espiga, y recordaros que tenemos pinchado en barril Papr’IPA (IPA con pimentón) y en breve Espiga Blonde Sin Gluten, para que vengáis a beberla fresquita de grifo.

¡Salud y buena birra!

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