La Cerveza del mes – Junio– Entrevista a “La Quince Brewery”

LOGO - LA QUINCE

En Junio ha sido La Quince nuestra “birra del mes”, una cervecera que no tiene fábrica propia y que elabora en instalaciones ajenas (denominados en el mundillo “gypsy brewers” o cerveceros nómadas) pero cuidando el producto al máximo y habiéndose convertido en poco tiempo en una de las mejor valoradas a nivel nacional.

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Nueva camiseta Hop Fiction Foto: La Quince

Aparte de haber tenido en nuestra tienda durante todo el mes sus cervezas en oferta para que las probaseis a un precio muy ajustado, también hicimos una pinchada del barril de Hop Fiction con uno de sus fabricantes, Jacobo, que fue todo un éxito (pese a algunas indidencias iniciales…) y también presentaron su nueva camiseta.

Os dejamos una pequeña entrevista donde Juan y Jacobo nos cuentan un poquito más sobre su proyecto, que esperamos que siga pegando fuerte. Desde el equipo de Labirratorium les damos las gracias por habernos acompañado durante todo este mes, pero la cosa no acaba aquí, esperamos que nos acompañen mucho más tiempo y así de bien (mejor es difícil…)

Salud y ¡Brew Wild!

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Los maestros cerveceros de La Quince, Juan y Jacobo – Foto: La Quince

-Queremos saber cómo empieza vuestra andadura en este mundillo, ¿quiénes estáis detrás de La quince y cómo son los orígenes del proyecto?
Detrás de La Quince estamos Juan Lliso y Jacobo P. Lliso.
El proyecto nace en 2013 tras varios años de mucho “homebrewing” y muchos años de coleccionistas. (desde el año 2000)
– ¿Cuál es la filosofía de La quince?
filosofía 1000% BREW WILD. Que consiste en elaborar cervezas con personalidad propia y dirigidas al público especializado. Exprimimos al máximo las maltas, lúpulos y levaduras buscando aromas y sabores extremos.

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La Quince Brew Wild en acción -Foto: La Quince

– ¿Qué modelo de cervecera os gustaría seguir o en cuál os habéis inspirado?
Somos gipsy brewers (cerveceros nómadas) que consiste en elaborar en diferentes fábricas. Siguiendo el modelo de grandes cerveceros europeos como por ejemplo Mikkeller, Evil Twin o To Øl. Este año estamos elaborando en las fabricas de GUINEU, Dougall’s y Bidassoa Basque Brewery (donde contamos con dos fermentadores para poder elaborar de forma continua). Nuestro modelo es crecer con ellos y con futuras fábricas que nos abran sus puertas. De esta manera unimos nuestras dos grandes pasiones: La cerveza y viajar.
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La Quince Brew Wild en acción  – Foto: La Quince

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La Quince Brew Wild en acción  -Foto: La Quince

– ¿Cuántas cervezas distintas estáis elaborando y con qué capacidades trabajáis en fábrica?
En nuestro segundo año de vida llevamos elaboradas 7 variedades (Hop Fiction, Vanilla Black Velvet, Hop Hunters Winter IPL, Horny Pilsner, 15 Hours Session IPA, Sweet Dreams y LLIPA!).
No todas ellas están disponibles a lo largo de todo el año por lo que recomendamos no dejarlas escapar. Respecto a la capacidad, depende de la receta. Elaboramos desde 1000 a 3500 litros por cada batch.
 

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La Quince Hop Fiction – Foto: Labirratorium

-¿Algunos planes de futuro?
Pronto sacaremos Hop Hunters Summer IPL y Vanilla Black Velvet 2015.
Además estamos trabajando en una cerveza conmemorativa de nuestro 2 aniversario y 30 aniversario de la Cervecería Baden Baden que fue la primera en apostar por nosotros con un grifo fijo.
También estamos planificando nuestra primera colaboración internacional en Suecia con Eskilstuna Ölkultur. En Agosto elaboraremos una primera cerveza en España y en Septiembre iremos a Suecia aprovechando el festival de cervezas artesanas & whisky de Estocolmo 🙂
-¿Cómo veis el panorama cervecero actual y como creéis que se desarrollará?
El panorama esta de lo más interesante. Cada vez llegan más cervezas artesanas de todas partes del mundo y cada vez hay más fabricas, puntos de venta especializados… Con todo y con ello la oferta es mucho mayor que la demanda. Ojalá se corrija esta tendencia con nuevos consumidores.
Un abrazo y muchas gracias!!!
Jacobo & Juan
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